Strogonoff vegano

Ingredientes

1 xícara  de  castanha  de  caju hidratar 24  horas  ou  ferver  15 minutos.  Reservar.

1 xícara  de grão de  bico  cozido

1 Berinjela  picada

1 cebola picada

4  dentes de  alho

1 lata  de tomate  pelado  

Liquidificador

Castanha de caju  com  1  xícara  de água quente até virar  um CREME

Refogar

na  frigideira  coloque azeite (pouco)

berinjela

grão  de  bico

Reservar.

Molho de tomate

Alho

Cebola

Tomate pelado

Deixe apurar

Juntar  

o  refogado  de berinjela  e  grão  de bico

Molho  de tomate

Refogar alguns  minutos.

Juntar o  creme de  castanha  de  caju

Acerte  o  sal

Desligue  e  acrescente  salsinha  fresca

Sugestão

Sirva com  arroz  com  chia e  salada de repolho com rúcula