Carpaccio de berinjela

Carpaccio de berinjela

Ingredientes

01  beringela média 

(Vinagre, para tirar o amargor da berinjela)

1 colher de sopa de castanha de caju picada

1 colher de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de queijo ralado (é opcional)

Manjericão seco a gosto

2 colheres de sopa de balsâmico (é opcional) 

Azeite a gosto

Modo de preparo

Fatie a berinjela em rodelas nem muito finas nem muito grossas. 

Obs.  caso não goste do amarguinho da berinjela, deixe as fatias de molho na água com vinagre por uns 15 minutos. 

Grelhe as fatias no grill elétrico ou na frigideira anti-aderente que dispensa óleo

Disponha as rodelas de berinjela em um prato largo e raso, para que as fatias não fiquem muito sobrepostas e recebam melhor os temperos.

Coloque por cima a castanha de caju, as alcaparras, o queijo, o manjericão, o  balsâmico e o azeite, o quanto baste. 

No final das contas, as quantidades são todas a gosto, coloque o quanto gostar. 


Sal é indispensável se optar pelas alcaparras (são bem salgadas).

Não costumo colocar sal na salada, mas abuso das ervas frescas.


Nota:  caso não consuma laticínios ou seja intolerante à lactose dispensar o queijo, já fiz essa salada sem esse item e fica boa do mesmo jeito.

Substituições alternativas.

Abobrinha grelhada

Pepino cru com hortelã fresca ao invés de manjericão

Amêndoas em lascas

Castanha do Pará

Azeitonas